Čarovnija fermentiranja I Magische Fermentation

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V nadaljevanju našega programa bomo govorili o starem kuharskem postopku, ki se je na naših tleh izvajal že pred več tisoč leti in ima velik pomen še danes. Govorili bomo o fermentiranih živilih.Če so naše babice kisale zelje, repo in mleko danes meja za uporabo fermentiranih živil skorajda ni. O tem katera živila fermentiramo danes bo s številnimi nasveti o fermentaciji Bojani Šrajner Hrženjak zaupala strokovnjakinja za zelenjadarstvo in fermentiranje Anneliese Pratter. Verjame, da je fermentacija čarovnija, ki bi jo moral obvladati vsak, ki mu je mar za zdravo telo.

Wir werden heute über Fermentation sprechen, einen speziellen Prozess der Lebensmittelverarbeitung und -haltbarmachung. Dieser ist hierzulande bereits seit Tausenden von Jahren üblich und auch heute noch von großer Bedeutung. Weiters lernen wir einige fermentierte Lebensmittel kennen, z.B. fermentierten Kohl, auch Rüben oder Milch. Anneliese Pratter, Expertin für Gemüseanbau und Fermentation, gibt viele Ratschläge, welche Lebensmittel fermentiert werden sollten. Sie ist nämlich der Meinung, dass Fermentation eine Art von Magie ist, die von jedem beherrscht werden sollte, der gesund leben möchte.

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